두릅 채취시기 및 채취방법, 보관방법, 두릅 숙회요리(+효능,효과)

봄에만 맛봇 수 있는 건강전도사로 불리는 두릅은 마소가 영양이 가득한 특벼란 식재료인데요. 그러나 정확한 채취 시기와 채취방법을 모른다면 맛도 영양도 제대로 맛볼 수 없을 것입니다. 그래서 오늘은 두릅 채취에 대한 모든 것과 두릅의 효능과 효과에 대해서 알아보도록 하겠습니다.

 

두릅-채취시기-채취방법-효능효과

 

 

 

 두릅 효능(+효과)

 

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두릅은 재배와 수확이 까다로워서 농민의 정성이 많이 들어가는 귀한 식재료입니다 제철 채취 시기도 매울 짧습니다. 그러나 고유의 은은한 향과 쌉싸래한 맛은 봄에만 맛볼 수 있기 때문에 놓칠 수 없는 별미음식인데요. 각종 영양소까지 풍부해 '산채의 제왕'이라는 별명까지 있습니다.

 

 

두릅은 봄철에 자라는 대표적인 산나물로, 다양한 건강 효능이 있는 것으로 알려져 있습니다. 두릅의 주요 효능과 효과는 다음과 같습니다

1. 혈관 건강 증진
두릅에 함유된 사포닌 성분이 혈액순환을 돕고, 혈관 내 나쁜 콜레스테롤을 배출하여 심혈관 질환 예방에 도움을 줍니다. 

 

2.면역력 
두릅에는 비타민 C와 캠페롤 성분이 풍부하여 면역력 증진과 항염증 작용에 도움을 줍니다. 

 

3. 신장 기능 강화
두릅에 함유된 사포닌 성분이 신장 기능을 강화하여 노폐물 배출을 돕습니다. 

 

4. 당뇨 예방 및 혈당 조절
두릅에 함유된 성분이 혈당 강하 및 혈중지질 저하 효과가 있어 당뇨병 예방과 관리에 도움이 될 수 있습니다. 

 

5. 춘곤증 
두릅의 독특한 향은 신경 안정 효과가 있어 업무나 학업으로 인한 스트레스로 신경이 날카로울 때 도움이 될 수 있습니다. 

 

6. 다이어트 효과
두릅은 단백질이 풍부하고 칼로리가 낮아 다이어트에 도움이 될 수 있습니다. 

 

7. 항암 효과
두릅에 함유된 다양한 영양성분이 항암 작용을 하는 것으로 알려져 있습니다. 

 

두릅은 다양한 건강 효능을 가진 봄철 대표 산나물입니다. 특히 혈관 건강, 면역력 강화, 신장 기능 개선 등의 효과가 뛰어나 건강한 식단에 포함하는 것이 좋습니다. 

 

 

 

 

 

 악귀 쫓는 두릅나무 새순

 

 

 

두릅-모습

 

우리나라에서는 두릅나무, 엄나무 등과 같이 가식 있는 나무는 악귀를 쫓는다고 믿어서 예로부터 대문 옆에 울타리로 심고 봄이면 돋아나는 새순을 거둬서 먹었습니다. 

 

4월 하순에서 5월 상순경 두릅나무 가지에서 올라온 어린 새순이 바로 두릅인데요. 독특한 향과 쌉싸름한 맛이 입맛을 돋우면서 원기회복을 도와서 봄철에 많은 사람들이 찾고 있는 산나물입니다.

 

두릅나무 새순은 참두릅 또는 나무드릅이라고 합니다. 이와 유사한 것으로는 땅두릅과 개두릅이 있습니다. 땅두릅은 ㄴ다년생 초본식물로 땅에서 나온 어린 새순이데요. 두릅 특유의 향은 가장 약하지만 가격이 저렴합니다. 개두릅은 엄나무의 새순인데 맛과 향이 비슷해 참두릅만큼 이기가 많습니다.

 

 

 두릅 채취시기

 

두릅의 채취 시기는 지역에 딸 조금씩 다르게 나타납니다. 주로 아래와 같은 기간에 채취가 되는데요. 두릅은 봄철에 자라는 대표적인 산나물로, 주로 4월 중순부터 5월중순 사이에 채취가 가능합니다.

 

• 남부지역 : 4월 초부더 중순까지
• 중부지역 : 4월 하순부터 5월 초반까지
• 기후에 다른 변동 : 날씨에 따라서 채취 시기가 약 10일정도 차이가 납니다.

자연산두릅의 채취 시기는 대부분 4월 말경이 절정을 이룹니다. 따라서 두릅을 채취하고자 한다면 4월 중순부터 5월 중순 사이가 가장 좋은 적격이라고 생각됩니다. 하지만 지역과 기후에 따라서 약간의 차이는 있으니 주변 상황을 확인하는 것이 좋습니다.

 

 

 두릅 채취시기 판단방법

 

두릅을 채취할 때에는 아래와 같은 사항을 고려해야 하는데요. 

 

• 두릅 순의 길이 : 적절한 두릅 순의 길이는 보통 12-15cm입니다  이때의 두릅은 어린 순이 적당히 성장하여 맛과 영양가가 좋은 게 특징입니다.
• 지역 기후 변화 및 최근 날씨 : 해당 지역의 기후 변화와 최근 날씨를 고려하여 채취 시기를 판단해야 해요.

 

 

 두릅 채취시 주의사항

 

두릅을 채취할 때 주의해야 할 사항은 아래와 같습니다.

 

• 너무 일찍 채취를 한다

 

 

 두릅 채취 방법

 

두릅 채취방법은 아래와 같습니다. 적절한 도구와 주의를 기울여 채취를 한 두릅은 맛과 영양가가 높은 봄나물이 될 것입니다.

 

1) 필요한 도구

• 칼 또는 가위
• 장갑

2) 순서

• 장갑 착용 : 두릅을 채취할 때에는 반드시 장갑을 착용해야 합니다. 두릅에는 가시가 있어서 손을 보호하기 위해 필수입니다.
• 적당한 두릅 순 선택 : 채취할 두릅 순을 선택시에는 2가지를 보게 됩니다. 적당한 두릅 순의 길이는 보통 12~15cm입니다. 그리고 순에 손상이 없고, 병해충에 감염되지 않는 것을 선택하는 것이 좋습니다

🧤 안전한 손 보호
두릅에는 가시가 있어 손이 따갑고 다칠 수 있으므로, 비닐장갑이나 목장갑을 착용하는 것이 좋습니다. 

 

🌳 나무 훼손 주의
두릅을 채취할 때는 나무를 해치지 않도록 주의해야 합니다. 나무를 잘라내거나 뿌리째 뽑지 않도록 합니다. 

 

🍴 식용 가능 여부 확인
두릅과 유사한 독초들이 많이 자라므로, 반드시 식용 가능한 두릅인지 확인해야 합니다. 잘 모르겠다면 전문가의 도움을 받는 것

이 좋습니다. 

🌿 채취 장소 주의
오염되지 않은 깨끗한 장소에서 채취하는 것이 중요합니다. 도로변이나 공장 근처 등 오염 우려가 있는 곳은 피하는 것이 좋습니다. 두릅을 안전하고 건강하게 즐기기 위해서는 이러한 주의사항을 꼭 지켜야 합니다.

 

 

 두릅 숙회만들기

 

 

두릅-숙회

 

 

1. 두릅은 가시가 있는 끝부분을 잘라 다듬어 줍니다.
2. 소금을 넣은 끓는 물에 약 20초간 데친 후 찬물로 헹궈줍니다.
3. 물기를 꼭 짜버리고 초고추장에 찍어서 먹습니다.
4. 삶은 두릅은 상온에 오래 두면 색깔이 변하므로 주의합니다.

 

 

 

 

 두릅 채취 후 보관방법

 

• 물기제거 : 세척 후 두릅의 표면에 남아 있는 물기를 제거합니다. 이를 통해 두릅이 과도하게 적셔지는 것을 방지하기 때문입니다.
• 냉장보관 : 두릅을 즉시 먹지 않는 경우는 냉장보관해 주세요. 두릅은신문나 키친타월로 감싼 후냉장보관하시면 신선도를 오래 유지가 가능합니다.

 

🔍 데치기
두릅을 끓는 물에 1-2분 정도 데쳐서 표면의 이물질과 가시를 제거합니다. 

💧 물기 제거
데친 두릅을 체에 담아 물기를 빼냅니다. 물기가 남아있으면 냉동 시 질겨지고 부서질 수 있습니다. 

 

🧊 냉동 보관
물기를 제거한 두릅을 밀폐용기나 지퍼백에 담아 냉동실에 보관합니다. 이렇게 하면 장기간 신선도를 유지할 수 있습니다. 

🌿 건조 보관
데친 두릅을 바구니에 널어 말려서 보관할 수도 있습니다. 이 방법은 냉동보관보다 보관기간이 짧습니다. 두릅은 신선도가 중요하므로, 적절한 방법으로 보관하여 맛과 영양을 최대한 유지하는 것이 중요합니다.

 

 

 

 두릅 채취 시 주의사항

 

1) 소유된 토지에 주의

두릅을 채취할 때에는 개인 소유의 토지에서 채취하지 않는 것이 중요합니다. 사전에 토지 소유자로부터 허락을 받아야 하는데요. 이것은 타인의 재산을 침해하지 않고 불필요한 갈등을 방지하기 위함입니다.

 

2) 나무 보존에 노력

두릅을 채취할 때에는 나무를 손상시키면 안 됩니다. 칼이나 가위 같은 도구를 사용하여 깔끔하게 채취하여야 하는데요. 나무를 살림으로써 생태계를 보전하는 것ㅎ입니다.

 

3) 어린순 채취에 주의

너무 어린순은 채취하지 않아야 합니다. 두릅은 12~15cm의 순이 있는 것이 적당합니다. 그 이하는 채취하지 않도록 합니다.

 

4) 뒤처리 깔끔하기 하기

채 취하고 나서 쓰레기 처리는 필수입니다. 환경 보호를 위해서 쓰레기는 적절한 재활용이나 폐기처리 과정을 거쳐야 하는데요. 이것은 깨끗하고 건강한 환경을 유지하기 위해서 중요합니다.

 

 

 

 

 

 마무리

 

두릅은 봄철의 맛과 영양이 가득한 봄나물입니다. 정말 귀한 식재료 이기도 하고요. 정확한 채취 시기와 채취방법을 알고 보관을 잘해서 오랫동안 먹으면 좋습니다. 두릅에 대해 효능과 효과를 알고 본인의 건강까지 챙길 수 있습니다. 다음시간에는 더욱 유익한 정보를 드리도록 하겠습니다.

 

 

 

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