[찹스테이크 만들기] 소고기요리 채끝살로 만든 백종원표 찹스테이크 레시피 정보

ㅎ찹스테이크를 간단하게 집에서 만드는 방법에 대해서 포스팅을 하고자합니다. 소스는 여러가지 방법으로 만들 수 있지만, 백조원표 소수가 개인적으로 간단하면서 맛이 좋았습니다.

 

조리법도 아주 간단해서 요즘처럼 입맛이 없고 집에서 메인요리 하나쯤을 만들어 보고 싶을 때 참 좋은 메뉴인듯 합니다.

 

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맛있는 찹스테이크

재료준비

• 소고기 채끝등심 300g
• 양파 작은 사이즈 1/2개
• 홍 파프리카 1/2개
• 노란 파프리카 1/2개
• 통마늘 5개
• 당근 30g
• 표고버섯 2개
• 맛술(청주) 1큰술
• 허브맛 솔트 약간

 

 

소고기요리

 

백종원표 스테이크 소스

• 돈가스소스 4큰술
• 쿨소스 2큰술
• 케찹 1.5큰술
• 올리고당 2큰술(또는 물엿)
• 다진마늘 1큰술

 

소고기 구울때

• 버터 1/2큰술
• 식용유 1/2큰술

 

백종원표 찹스테이크 레시피

 

찹스테이크 레시피

1. 소고기 요리 하기전 핏물을 제거하는건 잊지 마세요 그래야 잡내도 없이 맛있게 즐기실수 있답니다.
2. 저는 찹스테이크를 할꺼라 채끝살은 한입크기로 먹기 좋게 썰어 주세요. 되도록이면 결 반대방향으로 썰어 주세요.
3. 혹시 모를 약간의 잡내와 고기를 부드럽게 하기 위해 청주 또는 맛술 한큰술과 약간의 허브솔트를 뿌려서 조물조물 해서 30분에서 1시간 정도 재워 주세요 날이 더운 관계로 냉장고에서 숙성하셔야 합니다.
4. 찹스테이크 백종원표 스테이크 소스 : 시판 스테이크소스 ( 또는 돈가스소스) 4큰술 굴소스 2큰술 케찹 1.5큰술 올리고당 (또는 물엿,꿀) 2큰술 다진마늘 1큰술! 스테이크 소스가 없다면 돈가스소스로, 굴소스가 없다면 간장으로 대체하셔도 좋아요. 단맛은 설탕이 아닌 물엿으로 했는데요. 물엿을 넣어야 마지막 확실히 찹스테이크 윤기가 나더라구요. 찹스테이크의 매력이라면 야채도 맛있다는 것입니다. 당근은 얇게 썰어 주시구요 마늘은 반으로만 갈라야 합니다. 양파+ 표고버섯+파프리카는 비슷한 크기로 한입 크기로 썰어 주시면 됩니다.
5. 후라이팬에 식용유 두르세요. 저는 버터와 식용유 동량으로 넣었어요 업장에서는 주로 이렇게 해서 많이 스테이크를 구워냅니다. 버터로만 하면 타기 쉽고 이렇게 동량으로 넣으면 풍미도 좋고 노릇하게 잘 구워진답니다.
6. 버터가 녹으면 밑간을 한 소고기를 넣고 겉면만 노릇하게 익혀 주세요.
7. 겉면만 익으면 바로 잠시 꺼내 놓습니다. 이렇게 하는 이유는 채끝살은 너무 많이 익으면 질겨집니다. 어느정도 야채가 익으면 마지막에 넣을꺼에요. 센불에 구웠던 고기팬이 살짝 탔다면 키친타올로 한번 닦아 주시구요. 살짝 식용유 넣어 주세요. 그렇치 않으면 바로 야채 넣어 주심 됩니다. 당근과 마늘 넣고 마늘이 노릇해 지면 나머지 채소들을 넣어 줍니다.
8. 살살 볶다가 소스를 붓고 끓여 주세요
9. 야채들이 살짝 윤기가 나기 시작하면서 소스가 배일때 이때 초벌한 고기를 넣어 주면 됩니다.

백종원표 찹스테이크는 단순한 조리 과정을 거쳐도 고기의 본연의 질감과 풍미를 최대한 살려낼 수 있는 요리입니다. 그래서 많은 사람들에게 사랑을 받고 있는데요.

 

이 요리의 비결은 고기를 적절히 간을 하여 그 맛을 극대화한 것이 아닐까 합니다. 지금까지 [찹스테이크 만들기] 소고기요리 채끝살로 만든 백종원표 찹스테이크 레시피 정보에 대해서 알아보았습니다.

 

 

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